Acedera "de hoja ancha" ("Broadleaved")

Acedera "de hoja ancha".  ("Broadleaved")
Cultivo perenne.
Variedad de maduración precoz (40-45 días), de alto rendimiento y resistente al frío, resistente al espigado.
La hoja es grande, de color verde claro, de forma alargada-ovalada y de excelente sabor.
Las hojas de acedera son una fuente de muchas vitaminas esenciales y se pueden consumir frescas o procesadas.
Tecnología agrícola.
La acedera se cultiva mediante la siembra directa de semillas en el suelo. Las semillas se plantan a una profundidad máxima de 0,5 cm. Las plántulas aparecen en 12-15 días.
Los cuidados adicionales consisten en aflojar el suelo, regar regularmente y fertilizar con fertilizantes minerales complejos.
La masa verde se recolecta a intervalos de 15-20 días.

* La acedera se puede sembrar tanto en primavera como en otoño, pero en primavera, por regla general, no hay tiempo para la acedera, así que la sembramos en otoño, y en primavera, lo único que queda es cuidarla y esperar las hojas refrescantes, que tienen una acidez sorprendentemente sabrosa...
Cuando la molesta nieve comienza a derretirse y la temperatura en el termómetro sube a +3+4 grados, la acedera comienza a crecer.
Por eso eligen para ello el lecho más soleado: aquel en el que la nieve se transforma más rápidamente en humedad vital.
Antes de que la acedera comience a crecer, cuando el suelo esté físicamente listo, puedes realizar un aflojamiento superficial y cubrirlo con una capa nutritiva de mantillo.
Después de un par de días, puedes realizar la primera alimentación (lo ideal para esto es el gordolobo diluido con agua aproximadamente 5-6 veces).
También será útil añadir a la mezcla resultante fertilizantes de potasio y fósforo (10-15 g por m2 es suficiente).
Esta alimentación puede repetirse varias veces: dos o, mejor aún, tres. Sin embargo, en cuanto las hojas de acedera comiencen a crecer activamente, deje de alimentarlas, ya que el sabor podría deteriorarse.
Por cierto, tan pronto como las plantas comiencen a ganar fuerza, obsérvalas más de cerca: ¿están demasiado apiñadas en el cantero del jardín?
Si crecen densamente, hay que quitarlas sin piedad, dejando las plantas más fuertes a una distancia de 5-6 cm entre ellas.
No escatimes en plántulas, ya que en condiciones de hacinamiento obtendrás plantas débiles que no serán rivales para las que crecen en un área de alimentación suficiente, ya que las hojas de estos ejemplares son grandes y muy jugosas.
El deshierbe debe comenzar a finales de abril o principios de mayo, ya que en ese momento las malas hierbas ya han crecido y, si el suelo está húmedo (después de la lluvia o el riego), se pueden arrancar fácilmente con casi todo su sistema de raíces; esto garantiza un deshierbe menos frecuente en el futuro.
En general, el deshierbe, combinado con el aflojamiento de los espacios entre las hileras a una profundidad superficial, debe realizarse cada dos semanas.
El segundo aflojamiento debe combinarse con el segundo abonado. Si decide dejar la acedera un año más después de la cosecha, puede aflojar la tierra y abonar las plantas posteriormente. Por cierto, la acedera sobrante del año anterior puede seguir creciendo.
El cuidado de esta acedera debe comenzar con la eliminación del follaje y los tallos viejos. Un rastrillo común funciona bien para esto; la clave es hacerlo rápidamente y mientras las hojas nuevas aún sean pequeñas o estén poco desarrolladas.
Después de quitar las hojas del año pasado, es necesario comenzar a aflojar el espacio entre las filas, así como fertilizar con cualquier fertilizante mineral complejo o una solución de gordolobo, que promoverá el crecimiento activo de las hojas.
La acedera (tanto la de invierno como la bienal) se puede empezar a cosechar a principios de junio: las hojas ya medirán unos diez centímetros de largo.
Se pueden cortar con un cuchillo o arrancar los tallos. Lo importante es no dañar la planta, por lo que los tallos no deben medir más de seis centímetros de largo.

*¿ Qué nutrición necesita la acedera?
En primavera, la acedera se alimenta con cualquier fertilizante nitrogenado (3 cucharadas por cada 10 litros de agua), utilizando 1 litro de solución por cada 1 m2 de plantación.
Después de cada corte, repita la fertilización nitrogenada; puede utilizar una infusión de herbicida en lugar de fertilizante mineral.
A finales de agosto, abonar con cualquier fertilizante de potasio (no se utiliza ceniza, ya que neutraliza el suelo, y la acedera prefiere suelos ácidos).
El fósforo no se utiliza en los fertilizantes porque provoca la floración de la acedera.
Si el suelo estaba bien fertilizado con materia orgánica antes de plantar, entonces no se agregan fertilizantes minerales en absoluto.
Importante: las plantaciones de acedera no sólo deben regarse, sino también aflojarse regularmente.

* La acedera es rica en vitamina C, calcio, potasio, magnesio y ácido oxálico.
La acedera es una fuente rica de vitaminas C y A. Sólo 10 hojas de acedera son suficientes para cubrir las necesidades diarias de estas vitaminas en el organismo.
La acedera contiene ácido fólico, que estabiliza el ADN y combate el cáncer.
La acedera es una fuente de calcio, potasio y magnesio.
La desventaja de la acedera es su contenido de ácido oxálico, que, al combinarse con calcio, puede formar cálculos renales. Por lo tanto, está totalmente contraindicada para quienes padecen cálculos renales .
Por cierto, la acedera es líder en contenido de ácido oxálico: contiene más que la espinaca y 25 veces más que el perejil. Sin embargo, cuanto más joven es la acedera, menos ácido oxálico contiene.
Si cultiva acedera en su jardín, intente cosecharla antes del 1 de julio: cuanto más crezca la acedera, más ácido oxálico acumulará.
Cómo almacenar:
1. Lave la acedera fresca, séquela con una toalla de papel, colóquela en un vaso de agua y guárdela durante 1 o 2 días.
2. Lave la acedera, séquela con una toalla de papel, colóquela en un recipiente al vacío o en film transparente especial y guárdela en el congelador durante aproximadamente un año.
3. Seca y pica las hojas de acedera y luego añádelas como condimento a todo tipo de platos.
Cómo cocinar:
Usa la acedera como condimento y no la uses en exceso. Añádela a las ensaladas. Si te gusta la sopa de acedera, prepárala adecuadamente para obtener la máxima dosis de vitamina C.
- Antes de empezar a cocinar, hierva el agua para la sopa durante 5 minutos: esto es necesario para eliminar el oxígeno del agua, que es el principal destructor de la vitamina C;
- Luego echa una pizca de sal al agua: desplazará el oxígeno restante;
- agregue acedera a la sopa 5 minutos antes del final de la cocción - y entonces la destrucción de vitamina C será mínima.
Con todo esto, la reducción de la cantidad de ácido oxálico durante la cocción será insignificante, aproximadamente un 5-15%.

Sin. botánica: Rumex patientia L.